所有對(duì)此課程感興趣的對(duì)象

培訓(xùn)受眾:

餐飲企業(yè)投資人、總經(jīng)理、副總、總助、運(yùn)營總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、駐店店長、行政總廚、廚師長、前廳經(jīng)理、樓面經(jīng)理、銷售經(jīng)理、晏會(huì)經(jīng)理、部門主管等餐飲管理人員。

課程收益:

系統(tǒng)認(rèn)知行業(yè)與職業(yè)，正確處理企業(yè)與組織關(guān)系
建立獨(dú)特的管理思維模式，提升勝任力、執(zhí)行力、領(lǐng)導(dǎo)力
掌握人員“選育用留”、精細(xì)管控、現(xiàn)場督導(dǎo)、日常店務(wù)管理方法
熟知現(xiàn)代餐飲廚房生產(chǎn)管理與質(zhì)量管理的各個(gè)環(huán)節(jié)
掌握簡單高效的目標(biāo)、計(jì)劃、執(zhí)行、績效、營銷等策略方法
掌握以結(jié)果為導(dǎo)向、向管理要效益的系統(tǒng)創(chuàng)新方法
掌握突破餐飲經(jīng)營不穩(wěn)定的多種技巧
掌握餐飲成本控制，增加企業(yè)盈利的有效方法
掌握餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新途徑，增添經(jīng)營特色
掌握餐飲品牌建設(shè)的有效方法
掌握連鎖餐飲的整體運(yùn)營管控辦法　　

培訓(xùn)頒發(fā)證書:

頒發(fā)特訓(xùn)班證書

課程大綱:

第一層 《引爆餐飲管理認(rèn)知潛能》
一、“我”假裝不知道的有什么
二、餐飲管理高手應(yīng)做什么
三、讀懂餐飲業(yè)、對(duì)未來負(fù)責(zé)
四、讀懂“我”的企業(yè)
五、讀懂“我”的上司、同事、下屬、顧客
六、全力突破 卓越蛻變：
1.破解自我“舒適區(qū)”
2.贏對(duì)四張王牌
3.信念、承諾
第二層 《引爆餐飲管理思維潛能》
一、如何克服4大餐飲管理思維障礙
二、現(xiàn)代餐飲運(yùn)作應(yīng)修正的6大理念
三、餐飲新型經(jīng)營理念方式的更新
四、建立現(xiàn)代餐飲管理的精細(xì)透思維
五、現(xiàn)代餐飲管理必備的簡、快、高
六、全力突破 卓越蛻變：
1.接受、抗拒、轉(zhuǎn)移
2.假設(shè)與自動(dòng)化
3.行為與成果
第三層 《引爆餐飲管理情緒潛能》
一、引爆情緒管控力，成為正能量領(lǐng)導(dǎo)
二、激發(fā)情緒的影響力
傾聽、陳述、贊美、指正
三、激發(fā)餐飲組織溝通必備的心態(tài)情緒
四、激發(fā)餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)必備的心態(tài)情緒
五、打造“親情式”餐飲組織氛圍
六、全力突破 卓越蛻變：
第四層《引爆餐飲管理決斷潛能》
1.真相、演繹
2.情緒、逃避
3.態(tài)度、行為 一、大眾餐飲的危機(jī)應(yīng)對(duì)策略
二、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級(jí)策略
三、推動(dòng)餐飲成長和盈利的核心要素
四、開拓餐飲創(chuàng)新商業(yè)模式
五、餐飲“贏在氣勢”的9大策略
六、全力突破 卓越蛻變：
1.被迫、選擇
2.冒險(xiǎn)、理想
3.目標(biāo)、贏取
第五層《提升餐飲系統(tǒng)化管理水平》
一、如何建立餐飲店務(wù)管理體系
二、如何建立自動(dòng)自發(fā)的員工激勵(lì)系統(tǒng)
三、如何降低餐飲員工流失率
四、餐飲現(xiàn)場督導(dǎo)技巧
五、現(xiàn)代廚房生產(chǎn)管理及質(zhì)量控制方法
六、餐飲成本管理4大環(huán)節(jié)控制技巧
七、主題宴會(huì)管理與營銷策略
八、全力突破 卓越蛻變：
1.破環(huán)、規(guī)則
2.意志、信任
3.負(fù)責(zé)、代價(jià)
第六層《提升餐飲持續(xù)盈利水平》
一、餐飲8大經(jīng)營模式解析
二、突破餐飲經(jīng)營困境的4大要素
三、引導(dǎo)成為餐飲忠實(shí)顧客的技巧
四、如何通過文化轉(zhuǎn)移升級(jí)提高品牌價(jià)值
五、餐飲食品安全鏈提升社會(huì)信任危機(jī)
六、全力突破 卓越蛻變：
1.誠實(shí)、秘密
2.回報(bào)、分享
3.專注、創(chuàng)新