高級南北派西瓜雕、泰式西瓜花專業(yè)修班其它上課時間：

食品雕刻愛好者 待業(yè)青年 初高中畢業(yè)生 想在北京工作的人士

培訓受眾:

食品雕刻愛好者 待業(yè)青年 初高中畢業(yè)生 想在北京工作的人士

課程收益:

推薦就業(yè) 包教包會

課程大綱：

內容：瓜盅（浮雕式、半鏤空式）瓜燈（花臨式、舟式、塔式）五角 圓口, 葉瓣.瓜花等技法造型.還推出最新泰式瓜雕技法.瓜雕選料保管、刀具和刀法等內容.
材料有西瓜.冬瓜、南瓜、牛褪瓜、蘿卜,依麗莎白瓜等.瓜雕在各種的菜肴中和整個席面上占有相當重要的位置 。通過學習能更好的掌握瓜雕的技術、及瓜的盤式。

培訓師介紹：

  趙惠源大師的龍充滿霸氣，陽剛雄健，昂揚激奮，融入了時代信息，給“中國龍”注入了神韻和意境，勢不可當。其手法與眾不同，一看便知，他的龍大氣磅薄，威風凜凜，氣勢懾人�！稌r代烹飪》發(fā)表他的作品時，稱之為“鬼斧神工，精品天成”，2000年至此2001年，北京電視大型油雕“中華魂”，在全國第四屆烹飪大賽上，連續(xù)5天，他表演了10場特技食雕，“中華龍”博得全場陣陣掌聲。他就是“龍王”趙惠源，在食雕界大名鼎鼎.趙惠源大師出生在藝術之家，在畫家父親的培養(yǎng)下9歲就開始學繪畫。小學畢業(yè)后考入音美�？茖W校，學習美術專業(yè)。18歲畢業(yè)，做了美術教師，84年在大學美術系又學習了西洋油畫和雕塑，大學畢業(yè)分配到北京龍都賓館搞美術設計工作，后來在北京友誼賓館，又進修了食品雕刻與冷葷拼盤，從此就開始從事烹飪食藝教育事業(yè)，先后編寫了多部專業(yè)著作及教學大綱，在教學大綱里編入了花、鳥、魚、蟲、龍、鳳、人物整雕等品種。在長期實踐中，趙大師發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)食品雕刻工具使用起來，不夠靈活,刻出的作品也不夠逼真，于是他創(chuàng)造用平面直刀尖代筆刻畫，然后再去廢料。在他手里尖刀就如畫筆任意所之。就這樣逐漸形成了 “一把刀”的獨特運刀手法及技巧，創(chuàng)作出大蝦、寶塔、龜、龍等。一件件有自己獨特風格自創(chuàng)一派的“趙派”食雕技法.