培訓(xùn)內(nèi)容:
培訓(xùn)受眾:
食品雕刻愛(ài)好者 待業(yè)青年 初高中畢業(yè)生 想在北京工作的人士
課程收益:
推薦就業(yè) 包教包會(huì)
課程大綱：
內(nèi)容：瓜盅（浮雕式、半鏤空式）瓜燈（花臨式、舟式、塔式）五角 圓口, 葉瓣.瓜花等技法造型.還推出最新泰式瓜雕技法.瓜雕選料保管、刀具和刀法等內(nèi)容.
材料有西瓜.冬瓜、南瓜、牛褪瓜、蘿卜,依麗莎白瓜等.瓜雕在各種的菜肴中和整個(gè)席面上占有相當(dāng)重要的位置 。通過(guò)學(xué)習(xí)能更好的掌握瓜雕的技術(shù)、及瓜的盤式。
培訓(xùn)師介紹：
趙惠源大師的龍充滿霸氣，陽(yáng)剛雄健，昂揚(yáng)激奮，融入了時(shí)代信息，給“中國(guó)龍”注入了神韻和意境，勢(shì)不可當(dāng)。其手法與眾不同，一看便知，他的龍大氣磅薄，威風(fēng)凜凜，氣勢(shì)懾人�！稌r(shí)代烹飪》發(fā)表他的作品時(shí)，稱之為“鬼斧神工，精品天成”，2000年至此2001年，北京電視大型油雕“中華魂”，在全國(guó)第四屆烹飪大賽上，連續(xù)5天，他表演了10場(chǎng)特技食雕，“中華龍”博得全場(chǎng)陣陣掌聲。他就是“龍王”趙惠源，在食雕界大名鼎鼎.趙惠源大師出生在藝術(shù)之家，在畫家父親的培養(yǎng)下9歲就開(kāi)始學(xué)繪畫。小學(xué)畢業(yè)后考入音美�？茖W(xué)校，學(xué)習(xí)美術(shù)專業(yè)。18歲畢業(yè)，做了美術(shù)教師，84年在大學(xué)美術(shù)系又學(xué)習(xí)了西洋油畫和雕塑，大學(xué)畢業(yè)分配到北京龍都賓館搞美術(shù)設(shè)計(jì)工作，后來(lái)在北京友誼賓館，又進(jìn)修了食品雕刻與冷葷拼盤，從此就開(kāi)始從事烹飪食藝教育事業(yè)，先后編寫了多部專業(yè)著作及教學(xué)大綱，在教學(xué)大綱里編入了花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)、龍、鳳、人物整雕等品種。在長(zhǎng)期實(shí)踐中，趙大師發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)食品雕刻工具使用起來(lái)，不夠靈活,刻出的作品也不夠逼真，于是他創(chuàng)造用平面直刀尖代筆刻畫，然后再去廢料。在他手里尖刀就如畫筆任意所之。就這樣逐漸形成了 “一把刀”的獨(dú)特運(yùn)刀手法及技巧，創(chuàng)作出大蝦、寶塔、龜、龍等。一件件有自己獨(dú)特風(fēng)格自創(chuàng)一派的“趙派”食雕技法.