培訓內(nèi)容:
課程收益:
旅游/商務酒店《餐飲總監(jiān)》籌備經(jīng)營管理提升實訓：以國際化五星酒店的服務與管理為標準，迅捷提升酒店運營與管理技能技巧，培養(yǎng)精通管理、視野遼闊、創(chuàng)新經(jīng)營的優(yōu)秀餐飲總監(jiān)；每月15日和月底最后一個周六開課，模塊化教學，隨到隨學
培訓頒發(fā)證書:
美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店（餐飲）總監(jiān)/經(jīng)理》職業(yè)資格證書
課程大綱:
運營管理實訓提綱
餐飲前廳◆餐飲前廳運營事務管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器
流程操作訓練：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、簡餐---禮賓、領位、包廂、宴會、主管、經(jīng)理等服務與接待流程操作實訓
餐飲部前廳崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓
中餐、西餐項目服務品質(zhì)提升管理實訓
客戶投訴與應急預案管理提升實訓
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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餐飲后廚◆餐飲后廚運營事務管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器
餐飲部后廚崗位流程細分與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓
出品創(chuàng)新與食品安全管理提升實訓
采購與成本核算管理實訓
后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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會展管理◆酒店會展服務與管理提升實務
會議與會展設計策劃管理提升實訓
會務質(zhì)量檢查與培訓督導管理提升實訓
會務流程細分與優(yōu)化管理提升實訓
婚慶與宴會服務實操訓練
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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健康休閑◆健康休閑項目運營事務管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器
流程操作訓練：溫泉、KTV、運動健身中心、球館、游泳館---服務、主管、經(jīng)理等服務與流程模擬與操作訓練
健康休閑服務部崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實訓
星級項目管理標準與（游/郵輪、高爾夫、滑雪等特色、極限項目）創(chuàng)新經(jīng)營提升實訓
溫泉、中醫(yī)理療、康復健身中心、游泳館、水上（雪地）等項目經(jīng)營管理提升實訓
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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職能管理實訓提綱
行政/總辦◆度假/商務酒店定位與餐飲總監(jiān)行政管理提升實訓
度假/商務酒店餐飲產(chǎn)品特性與優(yōu)秀酒店管理理念——品牌對比
酒店餐飲部組織架構對比與制度創(chuàng)新提升實訓
餐飲部崗位流程細分與質(zhì)量管理（體系、監(jiān)測、文化與精神）優(yōu)化提升實訓
餐飲總監(jiān)能力建構管理實訓
餐飲運營職能管理部門工作權重分配（前廳、后廚、文化休閑項目、行政、人事、財務、營銷、總務）
日常餐飲運營總監(jiān)常務工作流程解析與訓練（日、周、月、季、年）
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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人力資源◆餐飲人力資源開發(fā)管理提升實訓
培訓技能與優(yōu)化考核提升實訓
員工激勵與成本控制管理提升實訓
酒店企業(yè)文化與團隊建設管理提升實訓
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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營銷管理◆餐飲營銷管理提升實訓
市場分析與營銷預算管理提升實務
餐飲營銷收益管理與全員營銷實操技能提升實訓（前臺
銷售與協(xié)議客戶，數(shù)字營銷、
談判、陌拜、營養(yǎng)配餐與點菜）
移動社交自媒體
銷售與酒店智能
服務管理提升實訓
酒店餐飲大數(shù)據(jù)運營與品牌營銷管理提升實訓
云預定與新興服務創(chuàng)新管理提升實訓
會務營銷操作實訓
餐飲營銷策劃實戰(zhàn)演練
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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財務管理◆餐飲財務管理提升實訓
餐飲財務流程優(yōu)化管理提升實訓
精細化內(nèi)部控制管理提升實訓
餐飲投資與成本控制精細化管理提升實務
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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工程安全◆餐飲酒店消防與安全工程綠色管理提升實訓
酒店消防與安全管理提升實訓
餐飲運營工程節(jié)點管理提升實訓
綠色節(jié)能與工程環(huán)保流程管理實務
度假/商務酒店信息與智能管理提升實務
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升
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管理提升實訓提綱
職業(yè)修養(yǎng)◆餐飲總監(jiān)禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓
餐飲服務基本禮儀訓練
餐飲總監(jiān)商務禮儀訓練
經(jīng)理人職業(yè)素養(yǎng)提升訓練——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務業(yè)管理辨識等
主題文化與禮儀設計實訓
2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升
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中層管理◆酒店餐飲智慧服務與優(yōu)能管理實訓
餐飲服務意識與督導管理提升實訓
餐飲流程精細化與關鍵時刻中層管理
執(zhí)行力提升實訓
客戶投訴與公關技能技巧提升實訓
學習型團隊建設與智慧服務管理提升實訓
世界文化元素與酒店管理創(chuàng)新拓展實務
2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升
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培訓師介紹：
劉老師：美國飯店業(yè)協(xié)會高級理事中國區(qū)負責人，國家旅游局酒店禮儀技能考評員，國際高級培訓講師；
王老師 （首旅集團）京西賓館財務總監(jiān)；
李老師：遠望樓賓館（四星）總經(jīng)理；
林老師：首旅集團華都飯店營銷總監(jiān)；
霍老師：金融街洲際首席禮賓司，嘉里中心首席禮賓司；
王老師：北京飯店總經(jīng)理，中油燕山國際大飯店總經(jīng)理；
王老師：珠江帝景珠江帝景酒店事業(yè)部
銷售總監(jiān)；
何老師：碩士研究生，珠江帝景酒店事業(yè)部酒店開業(yè)籌備部經(jīng)理（自營各類高檔會所、五星級酒店的開業(yè)籌備、前期管理）；
馬老師 北京飯店副總經(jīng)理，建國酒店集團高層運營總監(jiān)，國家旅游局飯店協(xié)會理事；
邱老師：北京首都機場酒店資深餐飲部經(jīng)理，首都機場托管類地方五星酒店總經(jīng)理；
戴老師：錦江富園大酒店總經(jīng)理，北京南宮溫泉酒店總經(jīng)理, 首旅集團人事高層管理；
郗老師 錦江集團昆侖飯店副總經(jīng)理，中國烹飪協(xié)會理事；
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