培訓(xùn)內(nèi)容:
課程收益:
現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備
運營管理提升實訓(xùn)：以國際化五星酒店的服務(wù)與管理為標(biāo)準(zhǔn)，迅捷提升
酒店運營與
管理技能技巧，培養(yǎng)精通管理、視野遼闊、創(chuàng)新經(jīng)營的優(yōu)秀行政總廚。
培訓(xùn)頒發(fā)證書:
美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店行政總廚》職業(yè)資格證書
課程大綱:
管理提升實訓(xùn)提綱
管理素養(yǎng)◆現(xiàn)代餐飲及管理定位與后廚
行政管理流程提升實訓(xùn)
現(xiàn)代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構(gòu)————優(yōu)秀餐飲品牌對比
餐飲后廚組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實訓(xùn)
后廚
崗位流程細分與
優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
行政總廚職能管理部門工作權(quán)重分配（行政、人事、采購、財務(wù)、總務(wù)等）
日常行政總廚常務(wù)
工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
職業(yè)素養(yǎng)◆后廚出品管理重點及難點突破————對比與借鑒，優(yōu)勝神器
出品質(zhì)檢與營銷策劃出品管理提升實訓(xùn)
營養(yǎng)配餐與菜品創(chuàng)新
流程優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
儲存出品與食品安全管理提升實訓(xùn)
采購與成本核算管理實訓(xùn)
廚房設(shè)備使用與安全
生產(chǎn)管理提升實訓(xùn)
云數(shù)據(jù)智能酒店籌備與中心廚房管理實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
職業(yè)素養(yǎng)◆現(xiàn)代餐飲后廚團隊優(yōu)能管理技能提升實訓(xùn)
現(xiàn)代餐飲流程精細化與關(guān)鍵時刻管理提升實訓(xùn)
溝通督導(dǎo)與高效執(zhí)行管理提升實訓(xùn)
學(xué)習(xí)型后廚團隊開發(fā)與管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
職業(yè)素養(yǎng)◆廚師團隊人力資源開發(fā)與管理提升實訓(xùn)（
廚師團隊人才招聘與途徑拓展管理提升實訓(xùn)
薪酬績效體系建立與優(yōu)化考核操作實訓(xùn)
培訓(xùn)技能提升實訓(xùn)與現(xiàn)場模擬
餐飲文化與品牌管理提升實訓(xùn)
酒店管理法律風(fēng)險防范實務(wù)提升
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
……
培訓(xùn)師介紹：
劉老師：美國飯店業(yè)協(xié)會高級理事中國區(qū)負責(zé)人，國家旅游局酒店禮儀技能考評員，國際高級培訓(xùn)講師；
王老師 （首旅集團）京西賓館財務(wù)總監(jiān)；
李老師：遠望樓賓館（四星）總經(jīng)理；
林老師：首旅集團華都飯店營銷總監(jiān)；
霍老師：金融街洲際首席禮賓司，嘉里中心首席禮賓司；
王老師：北京飯店總經(jīng)理，中油燕山國際大飯店總經(jīng)理；
王老師：珠江帝景珠江帝景酒店事業(yè)部
銷售總監(jiān)；
何老師：碩士研究生，珠江帝景酒店事業(yè)部酒店開業(yè)籌備部經(jīng)理（自營各類高檔會所、五星級酒店的開業(yè)籌備、前期管理）；
馬老師 北京飯店副總經(jīng)理，建國酒店集團高層
運營總監(jiān)，國家旅游局飯店協(xié)會理事；
邱老師：北京首都機場酒店資深餐飲部經(jīng)理，首都機場托管類地方五星酒店總經(jīng)理；
戴老師：錦江富園大酒店總經(jīng)理，北京南宮溫泉酒店總經(jīng)理, 首旅集團人事高層管理；
郗老師 錦江集團昆侖飯店副總經(jīng)理，中國烹飪協(xié)會理事；
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