培訓內容:
培訓受眾:
食雕愛好者 待業(yè)青年 初高中畢業(yè)生等
課程收益:
推薦就業(yè) 包教包會
培訓頒發(fā)證書:
勞動部頒發(fā)
課程大綱：
學校課目介紹
龍王”收徒班 無規(guī)定時間 學費3600元
課目介紹: “趙派”食雕藝術精髓,對各種食材的雕刻技藝進行實操傳授和理論知識的學習. 全面掌握食品雕刻技法.學習的具體內容包括:專業(yè)冰雕課：冰雕在中餐宴席擺臺中的意義、南北派西瓜雕、泰式瓜雕蔬菜類等等。 面塑、泡沫、泡沫上色等、瓊脂、大型接待宴會展臺設計及策劃、制作。
學業(yè)完成考核選評.入選者進行收徒儀式.學習可以任選多課。特點: 全面、有重點的學習,承傳“趙派”藝
術大師雕刻之精華,
冰雕專修班 學期6天 學費1600元
備注: 推薦就業(yè)、目前好的冰雕技師工資都是5000元以上,市場急需此類人才.
高級南北派西瓜雕、泰式西瓜花專業(yè)修班 學期12天 學費1626元
食雕冷拼班 學期2個月 學費1580元
人物雕刻專修班 學期10天 學費1600元
面人面塑班 學期10天 學費1600元
食藝美術基礎研修班 學期2個月 學費2600
素描班: 學習景物,石膏 臨摹等,主要講形體比例,透視關系.明暗調子,明暗過度,明暗層次等
白描班:速寫 花鳥人體比例等.以臨摹為基礎形體關系.運動變化 .用線的主次關系濃淡干濕虛實的變化等
色彩班:鉛筆淡彩畫,水彩靜物水粉寫生.工筆花鳥人物,寫意等,色相冷暖,色彩知識.色彩三要素等.冷暖對比色,明度與純度.光源色,環(huán)境色等等
雕塑班: 民間泥塑 ,上彩浮雕.立體雕,.翻摹等.
主要技法: 技法泥塑工具, 泥塑骨架.捏,搓.接.貼.壓 刮 戳等技法進行塑造各種物體。
講課講師是：藝術家趙慧源大師請自授課。
糖藝造型班 學期7天 學費1500元
課程介紹：1、糖藝理論、配方、熬糖、拉糖、加色素 、月季花、花瓣的制作、制作月季、玫瑰花、牡丹花、抽象花、吹球、仙桃、蘋果梨、海豚組合、香蕉、天鵝、拉彩帶、龍蝦、練習、初級組合創(chuàng)意造型等等。
行政總廚班 學期5天 學費1500元
學習內容：現代餐飲菜點開發(fā)與創(chuàng)新思路、現代廚房新產品質量控制及成本核算、烹飪技術的創(chuàng)新與發(fā)展、高檔原料知識與烹調、現代廚房廚政管理等內容
出國廚師考證班 學期2個月 中級班:1800 高級班:2300
西式面點全科班 2680元 1個月
韓國料理綜合班: 30天 2500元
主要學習韓國民間傳統(tǒng)飲食文化 湯類，煎炒類，食前小菜，韓國小吃，面點，火鍋烤肉，泡菜
時間安排：隨到隨學。
家庭廚藝中級班 1500元 2個月
家庭廚藝高級班 2500元 2個半月
本課程是針對家庭主婦及家庭成員，專門開設的廚藝美食班。
根據家庭廚房及工具設計菜式；結合常見用的原料、調料；注重健康營養(yǎng)理念；教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，并教會四大菜系、煲湯、營養(yǎng)配餐、粵菜、冷菜拼盤等等。
冷菜彩拼制作班 1個月 學費1500元
學習冷菜制作及宴席象形花樣圍碟，其中部分學習作品均獲得過國際大賽、全國大賽金獎作品。
鹵水 燒臘制作班 1個月 學費2500元
講授鹵湯調制及應用的配方具體內容鹵水大腸、鹵水金錢肚、豆腐、雞蛋鵝珍、鵝翅、鵝頭、玫瑰豉油雞
鹽
培訓師介紹：
趙惠源大師的龍充滿霸氣，陽剛雄健，昂揚激奮，融入了時代信息，給“中國龍”注入了神韻和意境，勢不可當。其手法與眾不同，一看便知，他的龍大氣磅薄，威風凜凜，氣勢懾人�！稌r代烹飪》發(fā)表他的作品時，稱之為“鬼斧神工，精品天成”，2000年至此2001年，北京電視大型油雕“中華魂”，在全國第四屆烹飪大賽上，連續(xù)5天，他表演了10場特技食雕，“中華龍”博得全場陣陣掌聲。他就是“龍王”趙惠源，在食雕界大名鼎鼎.趙惠源大師出生在藝術之家，在畫家父親的培養(yǎng)下9歲就開始學繪畫。小學畢業(yè)后考入音美�？茖W校，學習美術專業(yè)。18歲畢業(yè)，做了美術教師，84年在大學美術系又學習了西洋油畫和雕塑，大學畢業(yè)分配到北京龍都賓館搞美術設計工作，后來在北京友誼賓館，又進修了食品雕刻與冷葷拼盤，從此就開始從事烹飪食藝教育事業(yè)，先后編寫了多部專業(yè)著作及教學大綱，在教學大綱里編入了花、鳥、魚、蟲、龍、鳳、人物整雕等品種。在長期實踐中，趙大師發(fā)現傳統(tǒng)食品雕刻工具使用起來，不夠靈活,刻出的作品也不夠逼真，于是他創(chuàng)造用平面直刀尖代筆刻畫，然后再去廢料。在他手里尖刀就如畫筆任意所之。就這樣逐漸形成了 “一把刀”的獨特運刀手法及技巧，創(chuàng)作出大蝦、寶塔、龜、龍等。一件件有自己獨特風格自創(chuàng)一派的“趙派”食雕技法.