培訓(xùn)內(nèi)容:
課程大綱：
隨著餐飲行業(yè)日益規(guī)范操作，國家進(jìn)一步推出廚師持證上崗工作.為了提高餐飲行業(yè)的規(guī)范，東莞市譽廚烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)為社會培養(yǎng)了幾萬的廚師人員，為東莞的廚師行業(yè)資格認(rèn)證工作做出貢獻(xiàn).
招生對象：在職從事餐飲行業(yè)人員和在校學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)人才
理論培訓(xùn)：聘省技能鑒定姿深教授講課，講述論文的寫法，考試大綱，成本核算，品種示范，時令菜單制作，臨場考試注意事項，論文答辯的應(yīng)對。
烹調(diào)、面點技師（二級）培訓(xùn)所提交的資料：
1、填寫《東莞市職業(yè)技能鑒定個人申請表》1份。
2、填寫《廣東省技師（高級技師）資格報考申請表》3份。
3、交相關(guān)的工作證明（含本職業(yè)10年以上）和高級烹調(diào)師或面點師證書1份。
4、交個人身份證復(fù)印件2張。
5、交免冠大1寸黑白照片5張。
6、交個人自選菜操作說明1份。
7、填寫誠信保證書1份
8、寫篇論文3500字。
要點：考試時共考4個菜。
費用：2680元（按勞動局指定收費）包括為費、材料費、文具費、資辯費
溫馨提示：學(xué)員考試合格拿到證后到人力資源分局申請崗位成才津貼補助1900元（限東莞戶口）。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操
作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進(jìn)行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分
制，兩門皆達(dá)60分以上者為合格。技師、高級技師還須進(jìn)行綜合評審。
考評員與考生配比
理論知識考試考評員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生的配
比為1∶5。
鑒定時間
理論知識考試時間為90 min。技能操作考核初級、中級、高級的考核時間不少
于180 min，技師、高級技師的考核時間不少于210 min。
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