培訓(xùn)內(nèi)容:
培訓(xùn)受眾:
全國各地學(xué)員
培訓(xùn)頒發(fā)證書:
中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書
課程大綱：
實(shí)操從基礎(chǔ)講起：刀功、勺功、火功基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。
各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯的操作要領(lǐng)。
38種烹飪方法舉一反三，實(shí)操講授杭邦菜、浙、川、粵、湘等精選代表菜。
廚房初加工到切配要領(lǐng)，炒菜與火候?qū)I(yè)技術(shù)要領(lǐng)。
【業(yè)余培訓(xùn)班】
適合經(jīng)濟(jì)條件較差的學(xué)員，可通過勤工儉學(xué)的方式在短期內(nèi)訓(xùn)練刀功、勺功、火功等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練等
培訓(xùn)師介紹：
趙老師，臨沂當(dāng)?shù)刭Y歷最老的廚師之一，曾在臨沂各大酒店擔(dān)任廚師長、行政總廚等職位，退休后被我校特聘為烹飪實(shí)習(xí)教師，有著豐富的從廚經(jīng)驗(yàn)，精通各大菜系，基本功扎實(shí)，教導(dǎo)出來的學(xué)員就職于各大酒店，成為酒店的中流砥柱。